大圩葡萄酒的基本介绍

合肥大圩坐落于风景秀丽的巢湖北岸合肥大圩镇，这片土地所固有些地点及气候环境，与其土壤特质，成了葡萄酒 喜好者心目中的圣地，因为受巢湖气候影响，这里昼夜温差比较大，雨水充足，优越的自然条件，使该区适合各种优良葡萄品种的成长，是安徽酿酒葡萄和鲜食葡萄的主产区，也是大圩优质葡萄酒的源产地。

营养成分

葡萄酒具备营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的好来源，可供给人体肯定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、开心神经；核黄素能促进细胞氧化还原，预防口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能保持皮肤和神经健康，起美容用途；维生素B6对蛋白质代谢非常重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有益于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有益于贫血的治疗。

酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提升泛酸的借助率。泛酸在酒内含量非常高，1毫克/升，成人每天需要5毫克-10毫克。泛酸缺少易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效预防脂肪肝，降低血中胆固醇，加大肠的吸收能力，促进食欲。

历史民俗

中国古时候诗词中有很多关于葡萄酒的作品。其内容很丰富，从中可以看出葡萄酒当时在国内的风靡。可以说国内的葡萄酒与诗词相益得彰，葡萄酒由于国的诗词而得以流传，让人们所传颂，而诗词也由于葡萄酒而添加了丰富的内容，变得愈加灿烂。

提起葡萄酒，大家总是就会想起法国。由于法国是一个酿造葡萄酒的大国，它所酿造的葡萄酒由于水平优越而盛行世界，畅销全球①。法国的葡萄酒历史悠远，但，中国的葡萄酒酿造历史也不短，依据很多诗歌就能看出葡萄酒以前在中国的风靡之势。

在国内古时候葡萄也称为“蒲桃、蒲萄、葡桃、蒲陶” ，所以很多文人诗词中所提到的“蒲桃，蒲萄”等其实指的就是所说的葡萄②。魏晋与稍后的南北朝时期是国内葡萄酒生产的进步时期，从当时的文人名土的诗词文赋中便可看出葡萄酒在当时的风靡之况。陆机在《饮酒乐》中写道：“蒲萄四时劳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。春风秋月桓好，欢醉日月言新。”

③陆机是魏晋时期的名士，大家且不去评价他的文章有多好，也不去说他的文章描绘了当时王宫贵族是多么的奢侈靡滥。只看他有关于葡萄酒的叙述，从文章的“蒲萄，琉璃”与全文的意思，可以看出葡萄酒在当时已经是一种比较常见的东西，成为了贵族们宴请宾客的一种容易见到饮品。

在魏晋将来一百多年的南北朝时期，也有不少文人写了有关葡萄酒的诗词歌赋。庚信就在他的七言诗《燕歌行》中则写道：“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年” ④。庚信在诗中表达了我们的想法：不如去饮一杯葡萄酒换来千日醉，或者为了长生去学炼丹的神仙。若能获得金丹作几次服食，顶能象千年矗立的华表永享天年。诗中将饮用葡萄酒与服用长生不老的金丹相提并论，可见当时己认识到葡萄酒是一种健康饮料。

做法

具体过程如下：

1、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上拿下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股让人不快的味道。

2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就由于如此，所有红酒的色泽才是红的。

3、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的材料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵用途得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会渐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分愈加少，而酒精度则愈加高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

大圩葡萄酒的品尝食用方法

1.治高胆固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，凉开水150毫升。葡萄去皮去子，放入榨汁机中，倒入葡萄酒和凉开水搅打成汁。将榨汁机中的果汁倒入杯中即可直接饮用。

2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁适当。葡萄酒、姜汁调和均匀，酌量服用。

3.治中暑：红葡萄酒、大麦茶各适当。红葡萄酒掺入水，制成冰块，放入大麦茶饮用。

4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸荠60克，厚朴15克，陈皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘饼、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，盖严盖。每天搅拌1次，浸泡10天后，兑入白糖、蜂蜜、拌匀即成。每天2次，每次25毫升，单独饮用。胃疼、呕吐时不能饮用。